銨明礬的化學名稱是硫酸鋁銨，性狀為無色透明、堅硬的晶體顆粒或粉末。它可以應用于食品加工行業，但是使用時要注意劑量，一起來具體看一下吧。
　　銨明礬經常在食品工業中用作膨松劑、中和劑，常與碳酸氫鈉等作為焙烤食品的復合膨松劑使用。可在油炸食品、豆制品、威化餅干、膨化食品、蝦片中按生產需要適量使用。
　　銨明礬是一種含鋁物。鋁為非人體所需元素，攝入過多會帶來許多病。鋁對神經有毒害作用，可使腦組織發生實質性改變，影響和干擾人的意識和記憶功能，導致老年性癡呆癥；含鋁物如沉積在骨骼中，可導致骨質疏松；如沉積于皮膚，可使皮膚彈性降低，皺紋增多；鋁還會引發膽汁淤積性肝病，引起血細胞低色素性貧血。
　　銨明礬濃溶液有腐蝕性，攝入2克可引起胃痛、惡心和嘔吐，大量內服可導致炎癥，嚴重時會引起致死性腐蝕現象。因此在使用千萬要注意攝入的劑量。
　　小編：Nicki